Regionale Esskultur aus der Region Lüneburg & Wendland
Gutes Essen aus der Lüneburger Heide
Mit der Heidekartoffel fing alles an...
Das Gold der Heide hatte schon immer bei uns in der Lüneburger Heide einen ganz besonderen Stellenwert. Und da lag es natürlich nahe sich der regionalen Esskultur Lüneburger Heide verpflichtet zu fühlen. Heute kommen viele der besten Produkte direkt aus der Region um Lüneburg und aus dem Wendland.
Unser Brot backen wir selber und haben auch einen eigenen Holzbackofen,
die Wurst kommt vom Hausschlachter, der seine Schweine noch mit Vornamen kennt, der Saft kommt von heimischen Obstbäumen und die Marmelade wird hier auch noch selber gemacht.
Wir legen großen Wert auf bodenständige & gesunde Ernährung, die auch richtig lecker schmecken soll. Ganz wie bei Muttern, hausgemacht, mit besten Zutaten aus der Region und echt lecker.
Wählen Sie einfach à la carte aus unserer Tageskarte typische Gerichte der regionalen Esskultur Lüneburg - Wendland, oder buchen Sie Ihr Essen auch als Halb- oder Vollpension günstig zum Frühstück dazu.
Essen Regionale Esskultur Lüneburger Heide:
Halbpension: 10,- Euro pro Tag
Vollpension: 20,- Euro pro Tag
Freuen Sie sich auf leckere regionale Esskultur mit den besten Zutaten aus der Region Lüneburg - Wendland :-)
Bio Eier von Demeter Biohof Kröte
- Leben auf dem Lande mit der Familie auf mit dem Bio Bauernhof Kröte
- Die glückliche Hühner werden gut betreut auf dem Bio Bauernhof Kröte
Bio Eier aus der Lüneburger Heide vom Kröterhof...
Kröte ist ein kleines Dorf im Wendland in der Lüneburger Heide
Der Kröterhof wird seit 1996 als Familienbetrieb biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Die Hennen haben Auslaufflächen mit Gras und Kräutern, Bäumen und Sträuchern. Sie sind robuste Bauernhofhühner und bekommen nur selbstangebautes Getreide, Erbsen und Lupinen. Viel Natur und Auslauf, bestes Futter und eine artgerechte Haltung ist das beste für die Hühner und für ein leckeres Bio Ei.
Und schauen Sie mal vorbei unter: www.kröterhof.de
Verlassen Sie das Wellnessdorf Sagasfeld nicht ohne ein Frühstücksei aus Kröte ;-)
Honig aus unserer Region Lüneburg - Wendland
- Honig Biene auf Aster
- Honig aus dem Wendland
- Imkerei Peter Thießel
Honig aus dem Wendland Elbtalaue...
Honig ein echtes Naturprodukt - seit Menschengedenken genießt der Honig höchste Wertschätzung. Als der Mensch sesshaft wurde, begann auch die systematische Hausbienenhaltung. Bis zum heutigen Tag sind Bienen die einzigen Insekten, die offiziell als Haustiere anerkannt sind. Honig blieb über Jahrtausende ein seltenes, kostbares Gut, das hohen kulturellen Stellenwert genoss. Bienen wurden bewundert und mystifiziert für ihre seltsam erscheinende Fähigkeit, Honig zu produzieren.
Die Imkerei Peter Thießel im Naturpark Wendland Elbufer – Drawehn in der östlichen Lüneburger Heide blickt auf 30 Jahre Imkerei zurück. Aufgewachsen ist Imker Thießel in den 50iger und 60iger Jahren in einer Korbimkerei im Landkreis Lüchow – Dannenberg. So kam er schon sehr früh mit Bienen in Berührung.
Heute betreibt er eine Wanderimkerei mit Bienenständen im Landkreis Lüchow – Dannenberg - Wendland und im südlichen Landkreis Ludwigslust.
Peter Thießel ist stets bemüht, unterschiedliche Sortenhonige wie, Raps-, Akazien-, Kornblumen-, Linden-, Buchweizen- und Heidehonig zu ernten.
Die Verarbeitung des Honigs erfolgt bis zur Abfüllung ins Mehrwegglas äußerst schonend und ohne Erhitzung. Daher ist sein Honig naturbelassen und im Rahmen einer gesunden Ernährung besonders empfehlenswert.
Die Völkerführung orientiert sich an den biologischen und natürlichen Gegebenheiten des Bienenvolkes und der Umgebung. Die Imkerei verwendet beispielsweise ausschließlich Bienenbeuten aus Holz, wie es den Bienen von der Natur aus immer gegeben war.
Sortenbeschreibung Rapshonig: Typisches Bild im Frühjahr überall blühen die herrlich duftenden Rapsfelder. Der Honig ist sehr enzymreich und Fruchtzuckerhaltig.
Geschmack: mild / süß
Farbe: hellgelb bis weiß
Sortenbeschreibung Akazienhonig: Die Robinie oder auch Akazie genannt, blüht im zeitigen Frühjahr. Feiner dezent duftender Honig. Er ist besonders gut verdaulich. Als reiner Akazienhonig kristallisiert er nicht. Für Patienten mit Diabetes mellitus bedingt geeignet.
Geschmack: fein neutral
Farbe: bernsteinartig hell
Sortenbeschreibung Kornblumenhonig: Ist eine Spezialität der Norddeutschen Tiefebene. In den 50-er und 60-er Jahren sehr häufig vorhanden. Heute dank der Stilllegungsflächen wieder anzutreffen. Geschmack: kräftig / würzig
Farbe: schwach bis kräftig gelb
Sortenbeschreibung Lindenhonig: Die Linde der sagenumwogene Baum der Deutschen. Es wird dem Lindenblütentee u.a. große Heilwirkung nachgesagt.
Geschmack: kräftig
Farbe: grünlichgelb
Sortenbeschreibung Buchweizenhonig: Der Buchweizen auch eine Pflanze der Norddeutschen Tiefebene, Er wächst besonders gut auf mageren Standorten. Er hat einen positiven Einfluss auf die Verdauung und bleibt lange flüssig.
Geschmack: kräftig / würzig
Farbe: bräunlich
Sortenbeschreibung Heidehonig: Legendär ist der Honig aus der „Lüneburger Heide“. Er ist geleeartig und ist daher auch als Scheibenhonig in der Wabe sehr beliebt. Durch die geleeartige Beschaffenheit läuft der Honig nicht aus der Wabe. Der Heidehonig hat eine positive Wirkung auf das Blut. Geschmack: herb / kräfig
Farbe: bernsteinartig / rötlich
Sollten Sie Neugierig geworden sein, so dürfen Sie die Bienen auch gerne mal aus der Nähe zu betrachten. Sie bekommen einen Einblick ins Bienenvolk und in die Technik der Honigverarbeitung im Rahmen einer Imkereiführung mit dem Imker Peter Thießel direkt in Hitzacker - Wendland.